sanusetsalvus.com

Сряда, Фев 01 2017

Австрия

sanusetsalvus.com

font size decrease font size increase font size

провинция Долна Австрия,витална кухня, българите в Австрия

Какво е витална кухня и защо Долна Австрия я въведе?

27-те клиники в провинцията приготвят годишно около 7.5 млн. порции за пациентите.

Болничните клиники в Долна Австрия , чиято столица е Санкт Пьолтен, харчат повече от 18 млн. евро годишно за храна за пациентите, които се лекуват. Над 13 млн. евро от тях отиват при земеделски производители в региона като всяка година в болничните кухни се доставят и обработват 590 тона пресни зеленчуци.

27-те клиники в провинция Долна Австрия приготвят годишно около 7.5 млн. порции за болните. При храните се насърчава купуване първо на местна земеделска продукция, както и на биопродукти, сочи статистиката. Пресни стоки като риба, птици и зеленчуци в голяма степен се купуват от региона.

През 2015 г. напр. болниците в провинция Долна Австрия са купили за болничното хранене 2.5 млн. хлебчета земел, 51 тона ориз, около 950 хил. литра мляко, 164 тона говеждо месо и около 550 хил. яйца.

От 2004 г. насам делът на биохраните в болничната кухня се е удвоил и е скочил от 15 на 30 процента. Менюто на клиниките предлага всеки ден по едно ястие, което съответства на критериите на т.нар.витална кухня („Vitalküche“).

26 от 27-те кухни в региона има сертификат витална кухня.

Анкети относно качеството на храната показват висока степен на удоволетвореност – 85,62 от 100 %.

Какво е витална кухня?

Витална кухня означава да се храните здравословно и с екологично чисти продукти, което е важно особено при болни хора. Виталната кухня помага на медицинската терапия, грижи се за общото добро състояние на пациента и подпомага да се подобри имиджа на болничните кухни, които готвят в огромен мащаб. Тя е инициатива, въведена от наскоро оттеглилия се премиер на провинция Долна Австрия д-р Ервин Прьол.

Критериите на виталната кухня:

1.Да се ползват регионални, сезонни и биологично произведени храни

2.Да се спазват предписанията на Германско общество по хранене и диететика

3.Да се съблюдават традициите на регионалните кухни

4.Биопродуктите да имат съответния сертификат

5.Да се организират семинари и обучения за повишаване квалификацията на работещите в болничните кухни