Сезонният (Rheum rhabarbarum) е на почит в Австрия. Има защо: 100 г замразен ревен съдържа 21 калории, 0.11 мг мазнини, 1.8 г фибри, 94 мл вода, 1.1. г захари, 0.55 мг белтъчини, 0 мг холестерол.
Растението се отглежда лесно като зеленчук и е от сем. Лападови.
Думата Rhabarber в буквален превод означава чуждестранен корен: rheum- корен, barbarus-чуждоземен. При неговото внасяне в Европа, в немските думи той се появява през Италия- rabarbaro , и от френското- rhubarbe.
Родината на ревена са Хималаите. През 11-и век са познати добре лечебните му свойства и е внесен от Централна Азия или Китай чрез арабската медицина и лечителската школа на Салерно, Сицилия през средните векове. Само че тогава не се ползваха стъблата, а само корените му за приготвяне на медикаменти.
През 16-и век ревенът е отглеждан и в Русия, откъдето през 18-и век е бил разпространен и в други части на Европа. През Франция и Нидерландия зеленчукът се появява и в Англия през 1753 г. Първо е бил засаден професионално в градини на Челси и Йоркшир.
Откриваме го и във Франция през 1848 г., откъдето на север и на юг се разпространява още из Стария континент.
През 1937 г. в Германия са били засадени 1700 хектара, докато през 1993 г.- едва 350 - 400 хектара. През 1947 г. в САЩ ревенът бе презентиран като …плод.
В наши дни в немскоговорящото пространство зеленчукът си остава най-много познат и тачен: за компот, за сладкиши, дори за плодово вино.
В филма "Jetzt schlägt's 13 Rhabarbe"r се пее следният рефрен:
Rhabarber-Rhabarber-Rhabarber das ist kein ägyptischer Gott... Rhabarber-Rhabarber-Rhabarber das ist nur ein saures Kompott...
Растението е многогодишно и лесно за отглеждане. Дръжките се използват за гарнитура, супи, сосове, сладка, компоти. Берат се май-юни, когато са млади. После загрубяват и имат лико.
Използваемата част на ревена съдържа голямо количество минерални вещества, пектин, нишесте и танини. Ревенът е много богат на витамини от В групата, витамин С, каротин, калций, натрий, желязо и фосфор.
Зеленчукът се употребява и като слабително и общоукрепващо средство при анемия и туберкулоза, склероза и артрити. Той влияе добре и на стомашно–чревния тракт, помага на работата на дихателната система.
Стъблата му съдържат фибри, които понижават нивата на холестерола. Ревенът също е богат на антиоксиданти, като благодарение на антоцианите получава в някои части по стеблата червен цвят.
Употребата на ревен в големи количества не се препоръчва при остри възпалителни процеси на стомаха и червата, захарен диабет, подагра, ревматизъм, бременност; също така, при проблеми с бъбреците и жлъчния мехур заради високото му съдържание на оксалова киселина.
Не увивайте дръжките на листата в алуминиево фолио дори за кратко съхранение, по-добре е във влажна кърпа, съветва австрийският билкар свещеник Бенедикт на своя блог blog.kraeuterpfarrer.at.
В интернет могат да се намерят много и разнообразни рецепти с ревен, най-многобройни са за сладкиши и компоти.
Светлана Желева
