sanusetsalvus.com

Неделя, Апр 21 2019

Съветник

sanusetsalvus.com

font size decrease font size increase font size

Rhabarberkuchen, българите в Австрия

Откриха сезона на ревеновия сладкиш в Австрия

Австрийците ценят ревена (Rheum officinale) повече като ценна съставка за сладкиши и компоти, докато ние, в България – като лечебно растение.

Ревенът (на немски - Rhabarber) се сади в много градини, чийто стълба се използват за компот. Така приготвен той се грижи за добрата перисталтика на червата. В Австрия той е познат отдавна, а растението е от сем. Лападови. Хора със слаби бъбреци (при камъни в бъбреците) и проблеми със жлъчката трябва да го избягват заради високото съдържание на оксалова киселина в него. Листата и съцветията съдържат още повече от това вещество, и затова съвсем не е подходящо за консумация, ако имате подобни страдания.

Оползотворете сезона: листните дръжки на ревена от пролетта до лятото могат да бъдат нарязани и използвани предимно под формата на сладкиши и компоти. Ако се налага да ги съхранявате известно време, в никакъв случай не ги увивайте в алуминиево фолио , а ги загърнете в навлажнена кърпа.

Рецепта:

Сладкиш с ревен и натрошени бадеми

Съставки: 200 гр. прясно мляко, 650 гр. брашно, 1 пакетче суха мая, 250 гр. захар, 1 яйце, 275 гр. меко масло, 100 гр. смлени бадеми, 1.25 кг. ревен, 150 мл. нектар от ревен, 1 пакетче ванилия, 20 гр. нишесте.

Приготовление: вземете 400 гр. брашно, цялата мая и 50 гр. захар и ги разбъркайте в купа. Прибавете яйцето, 100 гр.масло и млякото, което предварително сте го стоплили леко. Замесете до гладко тесто. Оставя се на топло да втаса покрито за 60 минути.

Отделно вземате 250 гр. брашно, 100 гр. захар, бадемите и 175 гр. масло, и ги оформяте като малки бадемови топчета. Те трябва да се охладят.

Ревенът - да се измие, почисти и нареже на парчета.

Сокът от ревен, ванилията и 100 гр. захар да се кипнат. Към тях да се добавят парченцата ревен, и оставяте 3 мин. да покъкри.

Нишестето се разбърква в 2 суп.л. вода и се прибавя към компота, след което се оставя 1 мин. да покъкри на огъня. След това да се изстуди.

Разточете тестото в тавичката и оставете в нея да втаса за 20 минути. Добавяте компота и бадемовите топчета. Пече се за 20-25 мин. в предварително загрята фурна на 200 гр.

Извадете сладкиша и го оставете да изстине. Поднася се с бита сметана.