All for Joomla All for Webmasters
Здравословните смутита и сладкиши на Екатерина Желязкова
Не е задължително да споделяте философията на веганите или вегетарианците, но винаги може да опитате от вкусните миксове,
приготвени с много здравословни съставки.
 
Екатерина Желязкова е пи-ар на Фермерски пазар – Варна, а самата тя е запалена по здравословния начин на живот от години.
Специално за здравния сайт на българите в Австрия Sanus et Salvus (в превод от латински „Здрав и невредим“) тя подготви рецепти за здравословни смутита, вегански и вегетариански сладкиши. Своите рецепти тя често споделя на ФБ страницата си и в Инста профила си.
 
„Не е задължително да споделяте философията на веганите или вегетарианците, но винаги може да опитате от вкусните смутита и десерти, приготвени с много здравословни съставки. В наши дни е задължително да бъдете отговорни към своето здраве и да предлагате най-качественото на своето семейството. Затова е хубаво да го правите сами – то носи вашата енергия и чиста любов; знаете какво точно съдържа и можете да подберете съставките му, за да са максимално полезни или вкусни. В нашето семейство не пропускаме закуската, но аз предпочитам ударна доза свежа храна и витамини, които гарантират успешен старт на деня и настроение – това са смутитата“, споделя Екатерина.
 
Много от рецептите ѝ съдържат т.нар. суперхрани. Не защото е „модерно“, а заради невероятните им качества и доказани полезни свойства, включително срещу редица заболявания.
 
Екатерина разделя смутита по цветове и настроение. В сутрешното ѝ меню присъстват неизменно зелени миксове в комбинации от джинджифил, киви, спанак, банан, ябълка, лайм или лимон. Добавя селъри (дръжкова целина), която има леко солен вкус и специфичен аромат, както броколи или други зеленолистни. Друг път предпочита засищащата добавка на овесени или лимецови ядки, или чия и конопени семена.
 
За розовите, червени и цикламени смутита използва ядкови млека ––(които купува от биомагазина или прави сама), кефир, кисело мляко. Те са винаги с много ягоди, горски плодове, червени ябълки, банан, джинджифил, мента. Понякога добавя чия, кокосово мляко или брашно, лимецов флейкс. Когато денят няма слънце, предпочита жълти смутита за настроение – с ананас, манго, банан, жълти ябълки, джинджифил и лайм.
Веган или вегетарианските сладкиши, които прави за закуска, са с черен шоколад - мощен антиоксидант, който стимулира леко нервната система, но повишава нивото на хормона на щастието, а понижава този на стреса. Активното вещество на какаото е природен диуретик и повишава настроението. Разбира се, всичко трябва да е балансирано и да не се прекалява. 
 
Ето и предложението на Екатерина Желязкова за едно седмично сутрешно меню:
Понеделник: Цикламено смути 
 
Този микс зарежда с енергия и настроение за цялата седмица. Сезонът на ягодите и малините  вече е открит, а какво по-вкусно от пресни плодове. Сложете ягоди, горски плодове, джинджифил, 1.чаена чаша кефир, няколко капки лайм, ½ червена ябълка и ½ банан. Мента за аромат и красота. Девизът на деня е:„Усмихни се!
 
Вторник: Код зелено – смути с киви, зелена ябълка и лайм 
 
Съчетайте киви, зелена ябълка, ½  банан, лайм и малко джинджифил. За ярък зелен цвят можете да добавите спирулина на прах или матча ( много фино смлян на прах висококачествен японски зелен чай). Не забравяйте да добавите парче киви в подходяща чаша – моите са с формата на кактус, и това ме провокира в избора за цвета на смутито за деня. Мотото за днес е : „Зареди се с позитивна енергия!”.
 
Сряда: Смути с круша и ананас
 
Когато е мрачно навън си създайте настроение със слънчево смути. Събрало екзотичната топлина на ананаса и банана, мека и сочна круша, малко джинджифил, ябълка и кокосово мляко, това смути дава енергия за целия ден. Ягоди, чия и листа мента са само за разкош. Девизът е:  „Светѝ силно, пръсвай топлина!”.
 
Четвъртък: Ароматно кафе с мусковадо, мъфини с лимецово брашно
Днес сме „шарени“ за закуска, която се приготвя  за около 20 мин. Първо е кафето – чисто или с фермерска прясна сметана. Мъфини от лимецово брашно с оризово мляко, шепа овесени ядки, канела, ванилия, лъжица рожков, мед (кленов сироп или кафява захар,  мусковадо –тъмнокафява, нерафинирана тръскова захар), 3 яйца, кокосово масло и шепа черен шоколад. Пекат се за 10-15 минути на включен вентилатор. Можете да добавите няколко цветчета лавандула преди да ги сложите във формите за печене. Изберете сезонен плод, за да е пълна насладата.   Денят започва прекрасно. Мотото е „Успокойте съзнанието си!”
 
Петък: Пиршество със шоколадови бисквити
 
Работната седмица е в края си, защо да не се поглезим с бързи бисквити с черен шоколад или рожков?Шоколадът е само за украса, рожков и какао са за самите бисквити. В петък все още имаме нужда от сили, така че забъркваме енергично 3 яйца, кокосово масло, овесени ядки, малко лимецово брашно, канела, ванилия, какао и рожков.
 
Ако стане прекалено гъсто, добавете няколко лъжици ядково мляко. Подслаждате с мусковадо или кленов сироп (може и мед, но при топлинната обработка полезните му вещества се губят). Оформeте с лъжица върху хартия за печене, и поръсете с няколко капки шоколад. Да се дозаредим с енергия, добавяме кафе.
 
Защо не и джинджифилова лимонада – малко джинджифил, лайм и мед, поръсени с щипка канела. Ако бисквитите не ви заситят, си вземете шепа кашу (сурово) или плод. Девизът е : „Каквото и да правиш, увери се, че си щастлив!”
 
Събота: Кекс с рожков 
 
Не бързаме за никъде. Закуската е лежерна: кекс с рожков, канела ( или и двете). Рецептата е като за мъфините – 3 яйца, ядково мляко, кокосово или какаово масло, ванилия, канела, какао, рожков( или и двете), лимецово брашно, малко стрити овесени ядки, 1/2 бакпулвер. Ако обичате орехи, можете да ги добавите преди да пасирате всичко. Те придават различен вкус. Подслаждаме с кленов сироп, мед или мусковадо. Печете 20 минути на 200 С. След изваждане от фурната, поръсете леко с пудра захар – само за красота! Хапнете кекса топъл. Мотото днес е : „Радвай се на красотата и спокойствието!”.
 
Неделя: Палачинката на мама
 
За почивния ден правим специални палачинки.  Казваме ѝ „палачинката на мама“ ( другите са на тати )- 1  яйце, 1 банан, канела, какао и шепа лимецови или овесени ядки. Намачквате банана и добавяте останалото. Печете палачинката от двете страни на тиган с малко кокосово масло. Докато е топла, добавете био шоколадови крем и няколко резена банан . Ние харесваме и кокосов чипс, и често го използваме. За разкош, може да „злоупотребите“ като поръсите с капки черен шоколад. Мотото е:”Животът е прекрасен!”
Предлагам ви и 2 варианта за десерти за специални случаи- торта и крем-торта.
 
 
Вариант 1: Pure &White - домашен чийзкейк с крема сирене и растителна сметана (без печене)
За блата използвамe бисквити с овесени ядки. Натрошавамe и разбърквамe с кокосово масло или разтопено масло (може да използвате гхи). Ако искате да е съвсем сурово и здравословно, без захар (в биксвитите има) , накиснете 200-300 грама сурово кашу и орехи от вечерта и пасирайте на сутринта с фурми или мед за подсладител,  кокосово масло или гхи.
 
За крема използвамe чисто фермерско крема сирене (неосолено, специално за чийзкейк) и растителна сметана, разбивате с миксер. Сметаната също съдържа захар, ако искате да избегнете сладкото, вземете маскарпоне и чаша кисело мляко с 2-3 лъжици мед. Разстелете бисквитките отдолу за блат, оставете да стегне в хладилник  20-30 минути, докато приготвите крема. След това сложете крема и загладете със шпатула. Сложете в хладилник за 3-4 часа. Гарнирайте с плодове и продукти по желание чак когато сервирате. Докато приготвяте всичко си мислете колко е хубаво да правиш нещо за другите.
 
Вариант 2:Крем-торта (без печене).
 
Приготвя се в чаши или в тавичка. Във втория вариант, сервираме на топки с лъжица за сладолед и украсяваме с домашно сладко, плодове или шоколадови пръчици, според настроението. 
 
Вариантът на снимката е в чаши. На дъното има бишкоти ( по здравословно е с овесени или обикновени бисквити със стевия). Разбивамe нишестен крем( ако искамe да е веган, кремът е без сухо мляко) с оризово или друго ядково мляко. Можете да използвате и кремове без глутен и с подсладители от биомагазина, или да си направите сами с краве или друго мляко, с варене. 
 
В случая, този крем е без животински продукти - ванилов, от биомагазина. Разбиваме с оризово мляко. Изсипваме върху бишкотите. Можете да ги навлажните с малко ядково или краве мляко. Добавяме канела, лешници, бадеми или смляно кафе за аромат, малко кокосов чипс и капки от черен шоколад за пищност. Изстудяваме в хладилник за 2-3 часа. 
 
Ето и още една рецепта за бърза и лесна торта:
 
 
Това е  кекс, който правя често като торта: 3 яйца, 1/2 чаша ядково мляко, 1 ч.чаша лимецово брашно, рожков, кокосово масло, ванилия, канела, малко какао, шепа овесени ядки, 1/ 2 бакпулвер, мусковадо (кленов сироп или мед), 2 ябълки, нарязани на малки кубчета и  поръсени с няколко капки лимон, може и шепа орехи.
 
Отделно нарязваме 1 ябълка на тънки полукръгчета за украса. Пасираме всичко без ябълките. Добавяме нарязаните на кубчета ябълки, и разбъркваме с лъжица.
 
Ако искате шоколадов вкус, можете да сложите капки или парчета натрошен черен шоколад  Върху хартия за печене нареждате красиво нарязаните на полукръгчета ябълки. Изливате върху тях тестото и печете на 200 градуса около 20 минути. Целта е блатът да не изсъхва при печенето и да не се надига много. Оставяме да изстине и обръщаме с дъното (ябълките) нагоре. Можете да гарнирате със сметана, плодове или разтопен шоколад.
Прочетено 163 пъти Последна промяна от Понеделник, 15 Април 2019 21:52
Регистрирай се за да оставиш коментар
Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…