Изложители от Австрия и чужбина показват истинския вкус на хляба на 23-и март 2019 г в Marx Halle.
Във Виена отново ще има фестивал на хляба Kruste&Krume. Тази година той ще се състои на 23-и март (събота) от 9 до 19 ч. в Marx Halle (3-и район), Karl-Farkas-Gasse 19.
Събитието се провежда от 2016 година в австрийската столица и е много чакано от всички, които са почитатели на истинския хляб.
Акцент и в тазгодишното му издание ще е качеството на насъщния, който слагаме на трапезата си, и какво точно го прави хубав. С едно изречение, това е фестивал на качествения хляб.
Пекари, заедно със земеделци и мелничари от цялата страна и от чужбина ще го предлагат на своите щандове, демонстрирайки какво точно определя качеството на питки и погачи. Своето майсторство ще покажат участници от Южен Бургенланд, Източна Щирия, Тирол, Горна Австрия, а също от Италия, Полша и Словакия.
Един от хитовете е хлябът от биоръж. Той има леко сладка нотка, на моменти се усеща вкус на ядки и е много вкусен.
Австрия има много разнообразна култура, свързана с погачи, питки, обредни хлябове. Впрочем, както навсякъде, това знание отчасти се е загубило. За професиите, свързани с производството и печенето на хляб е много важна да се върнат старите житни сортове и да има достатъчно предлагане от тях.
За пекари, фермери и мелничари е много важно да съхранят вкуса на истинския хляб преди житните сортове да са давали големи добиви, и да бъдат химично третирани.
Посетителите могат да опитат хляб от Tauernroggen - много популярен сорт. Това е зимна ръж от Лунгау, Австрия. Тя расте само над 1000 метра надморска височина.
Много вкусен хляб се прави и Waldstaudekorn (Urroggen), наричана още Йоанова ръж. Тя е много стар и издръжлив сорт, който няма нужда нито от тор, нито от пестициди.
Обредните хлябове също будят любопитство.
В Тирол децата получават от техните кръстници, освен други подаръци, и традиционния великденски хляб Fochaz.
В Mühlviertel (Горна Австрия) има един много сходен обичай. Кръстниците подаряват на своите кръщелници хляб от тесто за бриош, който се нарича Godnkipferl.
Хлябът и други печива са важна част от хилядолетия за човешката култура. Навсякъде по света има погачи и питки на които хората приписват митологични значения, навсякъде има ритуали в които те играят особена роля.
В древността хлябът се е считал за символ на Боговете, в християнството – причастието с нафора е символ на Тялото Христово.
Древните гърци са почитали Деметра като богиня на плодородието, която римляните наричали Церера (Ceres). Не случайно, някои зърнени продукти днес са наречени на нея. (напр. на немски мюсли- Cerealien).
В Австрия също са много популярни различните обредни хлябове, напр. великденските хлебчета,
Запазете си тази дата!
Какво: Фестивал на хляба Kruste&Krume
Къде: Marx Halle, Karl-Farkas-Gasse 19, 1030 Wien
Кога: 23-и март, 9-19 ч.
increase font size
