и Виена няма да е Виена, ако към това събитие не добави и един сладкиш. Знаете Моцарт и Моцарт кугел, Моцарт талер и Моцарт торте. 

Този юбилей на Йохан Щраус-син някак логично се свързва със сладкиша Donauwelle. Помислете: Щраус кугел?, Щраус торте? - не върви никак. Слава Богу, от около много години същестува една торта, която се нарича Donauwelle ("Дунавска вълна"), която пасва идеално на "Donauwalzer"("На хубавия син Дунав"), една от най-известните музикални композиции на Щраус в света.

История на тортата

Donauwelle се прави с "тежко" тесто, което на немски се нарича Sandmasse (в буквален превод - "пясъчна маса"), защото съдържа много мазнина и много яйца, и ...малко брашно. В една стара рецепта се казва, че за приготвяването на 100 кг. от тази смес са необходими 20 кг. мазнина и 20 кг. яйца, като първо се смесват олиото и яйцата. 

Рецептата за това тесто е дошла от Франция през второта половина на 19-и век, което още тогава се наричало "пясъчно" тесто (Pâte sableuse). А къдриците, които се образуват в готовия сладкиш дават името Donauwelle. Точната година откога започва да се произвежда  няма, но може да се добави друг един детайл, че именно на вишните, които са намушени в тестото, се дължи тази къдравост на шоколада.

Тортата се предлага още и под името Schneewittchenkuchen (кeкс Снежанка). 

Музикалните блюда
Странно нещо е как се решава на кой композитор да се нарекат определени популярни сладкиши или ястия. 

Напр. името мелба идва от коктейл със сладолед и праскова, направен от големия кулинарен готвач Огюст Ескофие, който искал да зарадва известната оперна австралийска певица Нели Мелба (от Мелбърн).
Също така няма Брамс кухен, или Бетовен торте, но пък има Турнедо Росини (вид местно ястие), наречено на Джоакино Росини, прочут италиански композитор.

Да опитаме тортата Donauwelle и да послушаме "На хубавия син Дунав".

Светлана Желева
Десислав Паяков