All for Joomla All for Webmasters
Сироп от еньовче – билката с която се разхлаждат австрийците през юни
Sanus et Salvus продължава да ви запознава със съкровищницата на австрийската клостърска медицина. 
Сиропът от еньовче (видът, който се използва за сироп е лазаркиня (Galium odoratum) е майска класика сред австрийците, обаче през юни, когато дойдат горещите дни е наистина освежаващ и силно консумиран. 
 
Билката има своята история през вековете. Тя цъфти особено добре в буковите гори. В разказ от живота на полския крал Станислав се говори, че знатната особа всеки ден пиела чай от лазаркиня, и именно по тази причина се е радвал на най-добро здраве. 
 
От 854 г. има останали сведения, че монахът Вандалберт (Wandalbertus) от абатство Прюм (Prüm in der Eifel) описва производство на вино от еньовче. Билето е благоуханно, което се дължи на съдържание на кумарин. Лечебното растение било почитано и в други винарски райони. 
 
Как да го приготвите у дома?
Рецептата за еньовчето е много сходна до тази на приготвяне на бъзовия сироп.
 
Съставки:
1 връзка еньовче (видът, който се използва за сироп е лазаркиня (Galium odoratum)
2 бр. (био) лимони
1 кг. захар
1 л. вода
1 ч.л. лимонена киселина 
оцветител за храни в зелено (по избор, на сн. горе). 
 
Захарта се разтваря във водата, кипва се и се оставя да изстине. Билката се измива добре и се оставя да се отцеди. Лимоните се нарязват на тънки шайби. Еньовчето и лимоните се смесват със захарния сироп и се разбъркват добре. Оставя се 2-3 дни хубаво да се накисне като се разбърква периодично. 
 
Сиропът се прецежда през фина цедка и още веднъж се нагрява в тенджера. Веднага се пълни в чисти бутилки, които се затварят плътно. 
Прочетено 309 пъти Последна промяна от Сряда, 12 Юни 2019 12:33
Регистрирай се за да оставиш коментар
Top
We use cookies to improve our website. By continuing to use this website, you are giving consent to cookies being used. More details…